Uma torta salgada rústica e deliciosa, feita com uma massa caseira (estilo massa podre, mas sem ovo e sem sova) e recheada com uma mistura cremosa de ricota e espinafre fresco. Ideal para um café da tarde ou lanche reforçado. No vídeo, foi servida fria durante uma caminhada na natureza.
Modo de Preparo12 passos
Massa: Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo e a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa, sem derreter a manteiga.
Adicione a água gelada aos poucos, mexendo apenas para unir os ingredientes numa bola de massa homogénea. Não sove. Se necessário, adicione um pouquinho mais de água gelada até dar o ponto.
Coloque a massa num saco plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
Recheio: Numa frigideira ou tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o espinafre picado e refogue até murchar bem. Tempere com pimenta do reino e orégano. Reserve.
Numa tigela, esfarele a ricota. Adicione o refogado de espinafre e misture.
Acrescente o creme de leite, o cheiro verde e ajuste o sal. Misture bem até formar um recheio cremoso.
Montagem: Separe 1/3 da massa para a cobertura.
Abra o restante da massa (2/3) com as mãos ou rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma (no vídeo usaram uma retangular grande untada).
Espalhe todo o recheio sobre a massa.
Abra o pedaço de massa reservado com um rolo e corte em tiras. Faça um trançado ou disponha as tiras sobre o recheio para decorar.
Assar: Leve ao forno pré-aquecido e asse até que a massa fique dourada e crocante (no vídeo ficou cerca de 30 a 40 minutos em forno a lenha, até dourar bem).