Uma forma caseira de desidratar tomates maduros no forno para criar uma conserva deliciosa de tomate seco. Os tomates perdem a acidez e ganham um sabor intenso e levemente adocicado. No vídeo, são conservados em azeite com alho e orégano e depois usados para rechear uma pizza caseira.
Modo de Preparo10 passos
Preparo dos Tomates: Lave bem os tomates. Corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Retire toda a polpa e sementes com uma faca ou colher, deixando apenas a "canoa" (a parte firme da carne e casca). Dica: Guarde a polpa para fazer molho.
Tempero: Misture o açúcar e o sal numa tigela.
Disponha os tomates com a cavidade virada para cima numa assadeira. Polvilhe a mistura de açúcar e sal sobre cada metade de tomate.
Forno (Primeira Etapa): Leve ao forno (no vídeo usaram forno a lenha, mas pode ser convencional em temperatura baixa/média) por cerca de 1 hora.
Após esse tempo, vire os tomates (para baixo) para escorrer o líquido e secar o outro lado.
Forno (Segunda Etapa): Deixe por mais tempo até que estejam murchos e secos, mas ainda flexíveis (no vídeo, o processo total levou cerca de 2 horas ou mais, variando conforme o forno). Cuidado para não queimar.
Saborizar o Azeite: Numa panela, aqueça levemente uma boa quantidade de azeite com o alho picado, apenas para libertar o aroma (não deixe fritar muito). Desligue o fogo.
Conserva: Num vidro esterilizado, faça camadas de tomate seco e orégano.
Despeje o azeite morno com alho sobre os tomates até cobrir (ou envolver bem). Pode ser consumido no mesmo dia ou guardado para curar o sabor.