Pãezinhos doces enrolados, semelhantes às fatias húngaras ou cinnamon rolls, mas com massa enriquecida com banana amassada. São recheados com açúcar mascavado e canela, e finalizados com uma pincelada de mel ainda quentes, o que lhes confere um brilho "envernizado" e um sabor especial.
Modo de Preparo14 passos
Esponja: Numa tigela, misture as 2 colheres de farinha, o açúcar, o fermento e a água morna. Mexa bem e deixe descansar em local morno por 15 a 20 minutos até espumar e crescer.
Massa: Numa bacia grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco para dar o ponto). Faça um buraco no meio.
Adicione o sal e a esponja já ativada.
Acrescente as bananas amassadas e misture.
Comece a amassar com as mãos. Vá adicionando a água aos poucos, com muito cuidado, pois a banana solta líquido. No vídeo, usaram bem pouca água.
Sove a massa numa bancada enfarinhada por cerca de 5 a 10 minutos, até ficar lisa e homogénea.
Descanso: Coloque a massa numa tigela, cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora (até dobrar de volume).
Modelagem: Abra a massa com um rolo numa superfície enfarinhada, tentando deixá-la num formato retangular.
Espalhe o recheio (mistura de açúcar mascavado e canela) por toda a superfície da massa.
Enrole a massa como um rocambole, apertando bem. Passe um pouco de água na borda final para colar a massa e fechar o rolo.
Corte o rolo em fatias de aproximadamente 2 a 3 dedos de largura.
Disponha os rolinhos numa assadeira untada (pode ser com óleo e farinha), deixando um pequeno espaço entre eles para crescerem. Deixe descansar novamente por alguns minutos enquanto o forno aquece.
Assar: Leve ao forno pré-aquecido e asse até ficarem dourados.
Finalização: Assim que retirar do forno, ainda bem quentes, pincele mel generosamente sobre os rolinhos para dar brilho e sabor.