Uma receita clássica de pêssego em calda caseiro, utilizando pêssegos orgânicos. A fruta é cozida numa calda de açúcar até ficar macia, mas ainda firme, lembrando os pêssegos em lata, porém com um sabor mais natural. Além disso, as cascas são reaproveitadas para fazer uma geleia pastosa e saborosa, evitando o desperdício.
Modo de Preparo6 passos
Preparação dos Pêssegos: Lave bem os pêssegos. Corte-os ao meio, gire as metades para separar e retire o caroço (reserve os caroços para plantar, se desejar).
Descasque as metades dos pêssegos com um descascador de legumes ou faca (a técnica de escaldar não funcionou bem para eles). Reserve as cascas.
Calda: Num tacho grande, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos até o açúcar dissolver completamente e formar uma calda rala.
Cozimento: Adicione os pêssegos descascados à calda fervente.
Quando voltar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (ou até que estejam macios ao teste do garfo, mas sem desmanchar).
Desligue o fogo e deixe os pêssegos esfriarem dentro da calda para absorverem o sabor.