Uma maneira diferente e criativa de preparar jiló, tornando-o "gourmet". Nesta receita, as fatias de jiló são empanadas sem ovo e fritas, ganhando uma crosta dourada. Depois, são cobertas com um molho de tomate caseiro rústico e queijo mussarela gratinado, resultando num prato que lembra a beringela à parmegiana, mas com o sabor característico do jiló (suavizado pelo preparo).
Modo de Preparo10 passos
Molho: Refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione os tomates picados. Tempere com orégano, pimenta do reino, sal e açúcar. Deixe cozinhar até os tomates desmancharem. Adicione um pouco de água e colorau. Finalize com cheiro verde. Bata o molho no mixer ou liquidificador para ficar homogéneo e reserve.
Preparar o Jiló: Corte os jilós em fatias médias (rodelas ou fatias longitudinais).
Numa tigela, tempere as fatias com sal, pimenta do reino, chimichurri, azeite e vinagre. Misture bem para que fiquem húmidas (o vinagre e azeite substituem o ovo na hora de empanar).
Empanar: Passe as fatias temperadas na mistura de farinha de trigo com fubá.
Fritar: Frite as fatias empanadas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra.
Montagem: Numa travessa, disponha as fatias de jiló fritas (ou monte "mini parmegianas" individuais).
Coloque uma colherada generosa do molho de tomate sobre cada fatia.
Cubra com uma fatia de queijo mussarela.
Gratinar: Leve ao forno (ou forno a lenha) apenas para derreter o queijo e aquecer o molho.
Finalize com cheiro verde por cima e sirva com arroz.