A autêntica receita de pão de queijo mineiro, feita com polvilho escaldado e muito queijo curado. O resultado é um pãozinho dourado, com casca crocante e miolo macio e elástico, perfeito para o café da tarde.
Modo de Preparo9 passos
Escaldar: Em uma panela, coloque o leite e a manteiga. Leve ao fogo até ferver.
Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal. Misture.
Despeje a mistura de leite e manteiga fervente sobre o polvilho. Misture bem com uma colher para escaldar toda a farinha (vai parecer uma farofa húmida ou massa de tapioca grossa).
Deixe a massa esfriar um pouco para não cozinhar o ovo quando for adicionado.
Massa: Quando estiver morna, adicione o ovo inteiro. Comece a amassar com as mãos até incorporar bem.
Adicione o queijo curado à massa. Continue amassando vigorosamente até que o queijo se misture completamente e a massa fique homogénea, lisa e moldável (não deve grudar muito nas mãos).
Modelagem: Unte as mãos com um pouco de óleo. Pegue porções da massa e faça bolinhas do tamanho desejado.
Coloque as bolinhas em uma assadeira untada (ou com papel manteiga), deixando um pequeno espaço entre elas.
Assar: Leve ao forno pré-aquecido (bem quente). Asse por cerca de 30 minutos ou até que os pães de queijo cresçam e fiquem dourados.