Este é um tradicional Pão de Batata caseiro, feito com uma massa leve e fofinha que utiliza a técnica da "esponja" para garantir o crescimento e a maciez. No vídeo, a receita é utilizada para fazer sanduíches artesanais com hambúrguer de proteína de soja.
Modo de Preparo6 passos
Ativação da Esponja Misture o açúcar, o trigo e o fermento com a água morna. Deixe descansar por 15 minutos até espumar.
Preparo da Massa Adicione à esponja o ovo, o sal, o azeite e a batata cozida fria. Misture bem e vá colocando a farinha aos poucos.
Sovagem Sove a massa em uma bancada enfarinhada por cerca de 10 minutos até ficar lisa e macia.
Primeiro Descanso Deixe a massa descansar em uma tigela coberta por 1 hora em local aquecido.
Modelagem e Segundo Descanso Divida a massa em bolinhas, coloque em uma forma untada e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.
Cozimento Pincele a cobertura opcional e leve ao forno pré-aquecido até dourar.