Uma receita perfeita para o almoço de domingo, com o charme da massa fresca feita à mão. A massa é simples, apenas com farinha, ovo e água, e o molho é uma versão criativa e leve de "molho branco" feito com creme de leite, brócolis e tomatinhos frescos da horta.
Modo de Preparo14 passos
Massa: Numa tigela ou bancada, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. Adicione o ovo inteiro no centro.
Misture levemente o ovo com a farinha e vá adicionando a água aos poucos, misturando com as mãos até a massa se formar e incorporar toda a farinha.
Sove a massa por cerca de 5 minutos até que fique lisa e homogénea.
Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos (temperatura ambiente ou frigorífico).
Abrir a Massa: Após o descanso, polvilhe farinha numa superfície lisa. Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Se necessário, polvilhe mais farinha para não colar.
Para cortar, enrole a massa (como uma panqueca) e corte em tiras da largura desejada (no vídeo fizeram um talharim mais largo). Desenrole as tiras e polvilhe farinha para soltarem.
Molho (Início): Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente. Adicione o alho e refogue.
Acrescente os brócolis picados e deixe refogar até murcharem um pouco.
Cozimento do Macarrão: Coloque uma panela grande com água e sal para ferver. Quando ferver, adicione a massa fresca. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos (massa fresca cozinha muito rápido).
Molho (Finalização): Com os brócolis já refogados, adicione o creme de leite, o orégano e a pimenta do reino. Misture.
Pegue cerca de 3 conchas da água quente do cozimento do macarrão (que contém o amido da massa) e adicione ao molho para deixá-lo mais fluido e cremoso.
Adicione os tomates picados e deixe aquecer.
Montagem: Escorra o macarrão cozido e misture-o diretamente no molho quente.
Transfira para uma travessa. Adicione os queijos (mussarela e provolone) por cima e misture com o calor da própria massa para derreter e criar o efeito "puxa-puxa".