Uma versão alternativa e deliciosa do kibe tradicional, substituindo a carne ou outros ingredientes base por mandioca cozida e amassada. É uma opção nutritiva, com textura macia por dentro e crocante por fora, ideal para acompanhar as refeições ou servir como petisco.
Modo de Preparo8 passos
Preparação da Mandioca: Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas ainda firme (evite que fique muito mole). Amasse bem e remova todos os fiapos internos.
Hidratação do Trigo: Hidrate o trigo para kibe em água e, após o tempo necessário, escorra e esprema muito bem com as mãos para retirar todo o excesso de líquido.
Mistura Base: Em uma tigela, junte a mandioca amassada, o trigo hidratado, a cebola picada, o alho com sal e as ervas (salsinha, cebolinha e menta/hortelã).
Temperagem: Adicione o orégano, a pimenta-do-reino e a canela em pó. Misture bem com as mãos para que os sabores se incorporem.
Ponto da Massa: Adicione a farinha de trigo aos poucos à mistura e continue amassando até obter uma liga firme que não grude excessivamente nas mãos e que não desmanche ao fritar.
Modelagem: Umedeça levemente as mãos com água. Pegue pequenas porções da massa, enrole-as e dê o formato clássico de kibe (com as pontas afinadas).
Fritura: Aqueça o óleo em uma panela. Frite os kibes aos poucos até que fiquem bem dourados.
Finalização: Retire os kibes do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura antes de servir.