Um doce caseiro clássico feito com abóbora madura (no vídeo identificada como "Abóbora Manteiga") cozida lentamente com açúcar e especiarias. O resultado é um doce cremoso, onde os pedaços se desfazem parcialmente, formando uma textura rica e saborosa.
Modo de Preparo8 passos
Preparo da Abóbora: Descasque a abóbora, retire as sementes (reserve-as se quiser torrar) e corte a polpa em cubos médios/quadradinhos.
Mistura Inicial: Coloque a abóbora picada num tacho grande (no vídeo usaram um tacho de cobre de 8 litros). Adicione todo o açúcar sobre a abóbora.
Cozimento - Fase 1: Leve ao fogo baixo. Inicialmente, não precisa mexer muito; deixe que o calor faça a abóbora libertar a sua própria água e derreter o açúcar.
Após cerca de 30 minutos, quando já tiver libertado bastante líquido, mexa para garantir que o açúcar e a calda envolvam todos os pedaços.
Cozimento - Fase 2: Adicione os cravos-da-índia. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente para ajudar os pedaços a cozinharem por igual.
Redução: Deixe cozinhar até que a água reduza significativamente e a abóbora comece a desmanchar, formando um creme com pedaços macios. Mexa com mais frequência no final para não grudar no fundo.
Ponto: O doce está pronto quando estiver bem reduzido, cremoso e brilhante, com pouca calda líquida.
Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir (eles recomendam comer frio).