Uma versão festiva da tradicional cuca, perfeita para o Natal. A massa é fofa, aromática com raspas de laranja e recheada na própria massa com pedaços de pêssego em calda caseiro e uvas passas. Coberta com a clássica farofa crocante de cuca.
Modo de Preparo10 passos
Esponja: Numa tigela, misture as 3 colheres de farinha, as 2 de açúcar e o fermento. Adicione a ½ xícara de água morna e misture bem. Deixe descansar no sol ou lugar morno por 15 minutos até crescer e espumar.
Massa (Primeira Etapa): Numa bacia grande, coloque as 2 xícaras de farinha, a ½ xícara de açúcar e as raspas de laranja. Adicione a esponja crescida e a pitada de sal.
Acrescente o ovo, a outra ½ xícara de água morna e o óleo. Misture tudo muito bem com uma colher até obter uma massa homogénea e pegajosa (típica de cuca, não é massa de sovar).
Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos.
Farofa: Enquanto a massa descansa, misture numa tigela a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa húmida e granulosa. Reserve (se estiver muito calor, coloque na geladeira ou local fresco para não derreter a manteiga).
Massa (Segunda Etapa): Após o descanso da massa, adicione os pêssegos picados e as uvas passas diretamente na massa e misture para incorporar as frutas (como num panetone).
Montagem: Despeje a massa numa forma redonda untada (ou retangular média), espalhando bem.
Distribua a farofa generosamente por cima de toda a massa.
Deixe descansar novamente por mais 30 a 40 minutos para crescer.
Assar: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e o teste do palito saia limpo (no vídeo, assaram em forno a lenha).