Uma receita de biscoitinho de coco assado que lembra uma cocadinha, finalizado com um pedaço de goiabada por cima. É uma opção sem glúten, fácil de fazer e que utiliza poucos ingredientes, resultando em uma textura com três camadas: a goiabada cremosa, o coco úmido e uma base crocante de aveia.
Modo de Preparo6 passos
Etapa 1: Preparação do Coco Se utilizar o coco fresco, retire a casca marrom, rale no ralo fino e, se estiver muito úmido, esprema um pouco para retirar o excesso de leite de coco (isso ajuda a dar o ponto com menos farinha).
Etapa 2: Mistura da Massa Em uma tigela, misture o coco ralado com as 3 colheres de açúcar. Adicione o ovo e as colheres de farinha de aveia aos poucos. Misture com as mãos até obter uma massa úmida que permita modelar, mas que não desmanche.
Etapa 3: Modelagem Unte uma forma com manteiga. Pegue pequenas porções da massa (aproximadamente meia colher de sopa), faça bolinhas e achate levemente. Com o dedo, faça um pequeno furo ou cavidade no centro de cada biscoitinho
Etapa 4: Recheio Coloque um cubinho de goiabada no centro de cada cavidade feita nos biscoitinhos.
Etapa 5: Forno Leve ao forno pré-aquecido. O tempo médio é de 20 a 30 minutos, ou até que os biscoitinhos estejam dourados (especialmente a base).
Etapa 6: Finalização Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de remover da forma, para que o açúcar/caramelo endureça e o biscoito ganhe a textura correta.