Um bolo de cor esverdeada natural, muito aromático e diferente. A massa combina o frescor do suco concentrado de capim santo (erva-cidreira) com o sabor doce e as fibras da farinha de jatobá (fruto do cerrado brasileiro), além de um toque cítrico de limão. O resultado é um bolo fofinho e nutritivo. No vídeo, a versão feita com farinha de arroz (sem glúten) ficou com textura superior à versão com farinha de trigo.
Modo de Preparo8 passos
Suco: Bata no liquidificador o capim santo picado com a água. Coe bem em uma peneira fina e reserve o líquido verde.
Massa (Geral): Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha (trigo ou arroz), a farinha de jatobá e o açúcar.
Adicione o óleo e misture.
Vá acrescentando o suco de capim santo aos poucos, mexendo sempre (com um fuê ou colher) até obter uma massa homogênea e levemente líquida (ponto de bolo tradicional). Atenção: A farinha de jatobá tende a secar a massa, então pode precisar de mais líquido do que um bolo comum.
Adicione o suco de limão e misture.
Por último, adicione o fermento e misture delicadamente apenas para incorporar.
Assar: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou forminhas de cupcake).
Leve ao forno pré-aquecido e asse até passar no teste do palito (o tempo pode variar, mas geralmente entre 30 a 40 minutos para bolo grande, ou menos para cupcakes).