Um clássico "biscoito de vento", crocante e leve, ideal para o café da tarde. Nesta receita, foi utilizado polvilho doce produzido artesanalmente a partir da mandioca, mas pode ser feito com polvilho doce comprado.
Modo de Preparo10 passos
Massa: Em uma tigela, coloque as 2 xícaras de polvilho e o sal. Misture.
Adicione o óleo e misture novamente com uma colher.
Escaldar: Acrescente a ½ xícara de água fervente sobre a mistura de polvilho e óleo. Mexa bem com uma colher para escaldar o polvilho.
Espere a massa esfriar um pouco para não cozinhar o ovo.
Finalização: Adicione o ovo inteiro à massa já morna/fria.
Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea, pegajosa e um pouco mole (ponto de massa de pingar/confeitar).
Modelagem: Coloque a massa em um saco de confeitar (ou um saco plástico limpo com um furo na ponta).
Em uma assadeira untada com óleo, faça os formatos dos biscoitos (cobrinhas, círculos ou pingos), deixando um pequeno espaço entre eles.
Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 185°C - 200°C.
Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que os biscoitos cresçam, fiquem secos e levemente dourados.