Uma versão caseira e vegetariana da clássica batata recheada. As batatas são assadas e recheadas com um purê feito da própria polpa misturado a um refogado saboroso de abobrinha e tomate, finalizado com queijo gorgonzola (queijo azul) e gratinado no forno.
Modo de Preparo12 passos
Preparo das Batatas: Cozinhe as batatas inteiras e com casca até que estejam macias ao toque, mas firmes.
Refogado: Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e deixe fritar levemente.
Acrescente a abobrinha ralada e o orégano. Refogue.
Adicione o tomate picado e deixe cozinhar brevemente até murchar e incorporar os sabores. Reserve.
Canoas de Batata: Com as batatas cozidas, corte uma "tampa" na horizontal (parte superior). Com cuidado, use uma faca para marcar as bordas e uma colher para retirar o miolo, formando uma "canoa". Reserve as cascas.
Preparo do Purê: Pegue o miolo retirado das batatas e amasse bem (no vídeo usaram um mixer para ficar bem liso, parecendo manteiga, mas pode ser com garfo ou espremedor).
Mistura do Recheio: Numa tigela, misture o purê de batata com o refogado de abobrinha e tomate.
Adicione o queijo gorgonzola em pedaços e o cheiro verde.
Tempere com um pouco mais de sal (se necessário) e um fio generoso de azeite. Misture tudo até ficar homogéneo.
Montagem: Recheie as canoas de batata com essa mistura generosamente.
Gratinar: Coloque as batatas recheadas numa assadeira, regue com um fio de azeite por cima e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar até aquecer bem e gratinar levemente a superfície.
Servir: Retire do forno e finalize com batata chips ou palha por cima para dar crocância.