Uma receita clássica e viciante de amendoim doce com uma casquinha crocante e avermelhada de açúcar. É um petisco perfeito para acompanhar um filme ou como sobremesa simples. No vídeo, o amendoim usado é o de pele vermelha, que ajuda a dar a cor característica à calda.
Modo de Preparo9 passos
Em um tacho ou panela larga, coloque todos os ingredientes: o amendoim cru, o açúcar, a água e o fermento químico.
Misture tudo muito bem.
Leve ao fogo (no vídeo usam fogão a lenha, mas pode ser gás).
Deixe ferver. Inicialmente, mexa de vez em quando apenas para garantir que não grude, enquanto a água vai evaporando e a calda engrossando.
Quando a calda começar a secar e engrossar bastante, mexa sem parar. O amendoim vai começar a soltar a cor vermelha na calda.
Continue mexendo vigorosamente até que o líquido seque completamente e o açúcar cristalize, formando uma areia seca em volta dos amendoins.
Dica do vídeo (Caramelização extra): Assim que secar e ficar "esbranquiçado" de açúcar, retire do fogo e espere 5 minutos.
Volte a panela ao fogo baixo e mexa novamente. O açúcar solto no fundo vai derreter levemente e grudar de volta no amendoim, criando uma capa mais caramelizada e crocante (cuidado para não queimar).
Retire do fogo e espalhe o amendoim em uma assadeira ou superfície fria para esfriar e ficar bem crocante.