Um prato principal vegetariano e festivo, perfeito para a ceia de Natal ou ocasiões especiais. A abóbora cabotiá é pré-cozida, recheada com um refogado cremoso de grão-de-Bico, cogumelos e queijo, e depois gratinada no forno. O resultado é uma apresentação bonita e um sabor rico e reconfortante.
Modo de Preparo15 passos
Preparo do Grão-de-Bico: Deixe o grão-de-bico de molho previamente. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 10 minutos (ele deve estar cozido, mas firme, pois ainda vai ao forno). Reserve.
Preparo da Abóbora: Lave a abóbora inteira. Cozinhe-a inteira na panela de pressão com água por apenas 5 minutos. Isso facilita o corte.
Retire a abóbora da pressão. Corte uma tampa na parte superior.
Remova todas as sementes. Com uma colher, raspe um pouco da polpa interna para aumentar o espaço do recheio, mas cuidado para não furar a casca. Reserve essa polpa raspada.
Tempere o interior da abóbora com azeite, sal, pimenta do reino e orégano.
Leve a abóbora vazia ao forno enquanto prepara o recheio, apenas para pré-assar e pegar o tempero.
Preparo do Recheio: Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione o grão-de-bico cozido e a polpa da abóbora reservada. Misture.
Tempere com páprica defumada e orégano.
Acrescente o tomate picado e os cogumelos. Refogue levemente (não deixe desmanchar muito).
Adicione o creme de leite e misture bem para ficar cremoso.
Finalize com cheiro verde e ajuste o sal.
Montagem: Retire a abóbora do forno.
Faça camadas dentro da abóbora: coloque um pouco de queijo mussarela no fundo, depois uma parte do recheio cremoso, mais queijo, o restante do recheio e finalize com bastante queijo mussarela por cima.
Gratinar: Leve de volta ao forno (ou use um maçarico culinário, se tiver e a abóbora já estiver macia) até o queijo derreter e dourar.